Opis

Syrop z pigwy z nutą mięty

Syrop z pigwy z nutą mięty pachnie tak, jak pachnie pigwa zerwana w słoneczny, jesienny dzień.

Nasz sad pigwowy leży wśród wąwozów Kazimierskiego Parku Krajobrazowego. Owoce dojrzewają tam powoli, dlatego zyskują głęboki, szlachetny aromat. Zrywamy je ręcznie, gdy nabiorą złotej barwy. Następnie trafiają do zaprzyjaźnionej, lokalnej tłoczni, gdzie zamieniają się w czysty sok. Potem zostaje już tylko cierpliwa praca, która zmienia sok w gotowy syrop.

Syrop powstaje z soku z pigwy, cukru i naparu miętowego. Dzięki temu ma klarowną, bursztynową barwę i głęboki zapach, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. Nie używamy kwasku cytrynowego ani sztucznych aromatów. Stawiamy na prostotę i naturalny charakter owoców.

W tym syropie pigwa pokazuje swoje najszlachetniejsze oblicze. Jest ciepła, miodowa i delikatnie miętowa. Całość układa się w zbalansowaną, świeżą kompozycję.

Syrop z pigwy z nutą mięty – smak i zastosowanie

Syrop ma barwę dojrzałego bursztynu, która przypomina płynny miód lub jasny karmel. W zapachu wyczuwa się przede wszystkim pigwę, oraz jej miodowe, lekko gruszkowe nuty. Mięta pozostaje w tle, mimo to sprawia, że całość pachnie świeżo i czysto. Smak jest spójny z aromatem, zatem od pierwszej kropli wiadomo, że to pigwa w swojej najszlachetniejszej formie.

Syrop nie jest nadmiernie gęsty ani przesadnie słodki. Dzięki temu doskonale rozpuszcza się w wodzie i herbacie, a jednocześnie nie dominuje nad nimi. Wręcz przeciwnie, podkreśla ich smak i dodaje mu głębi. Latem warto połączyć go z lodem i świeżą miętą. Jesienią i zimą sprawdzi się w ciepłej herbacie, bo otula aromatem i daje poczucie domowego ciepła.

Syrop z pigwy – przepisy

Herbata z syropem z pigwy: mrożona i ciepła

Ten sam syrop na dwie różne pory roku. Latem mrożona herbata z cytryną i rozmarynem chłodzi i orzeźwia, natomiast zimą ciepła wersja z pomarańczą, anyżem i goździkiem otula i wycisza. Ilość syropu zależy od tego, jak słodki ma być napój. Jeśli lubisz wyraźniejszą słodycz, dodaj go więcej. W obu wersjach smak buduje się stopniowo, dlatego najlepiej próbować i dolewać powoli.

Zimna wersja jest prosta. Mocną czarną lub zieloną herbatę parzysz, studzisz, a następnie łączysz z syropem, plasterkiem cytryny, gałązką rozmarynu i dużą ilością lodu. W wysokiej szklance wygląda jak letni wieczór.

Ciepła wersja wymaga jedynie nieco więcej przypraw. Do ulubionej herbaty dodajesz syrop, plasterek pomarańczy, gwiazdkę anyżu i jeden goździk. Goździk i anyż możesz rozetrzeć w palcach, aby uwolniły aromat. Pijesz powoli, otulona ciepłym kocem.

Dressing z syropem z pigwy do sałatki

To propozycja dla tych, którzy lubią, gdy sałatka ma charakter. Rukola, ser pleśniowy i orzechy to baza, która potrzebuje słodko-kwaśnego, wyrazistego dressingu. Nasz syrop sprawdza się tutaj doskonale, bo pigwa naturalnie lubi towarzystwo serów i orzechów.

W miseczce łączysz syrop z pigwy, łyżkę musztardy, odrobinę octu jabłkowego i oliwę. Wszystko mieszasz, aż powstanie gładki sos. Polewasz nim sałatkę, a następnie posypujesz ją pokruszonym serem i orzechami. Smak jest zaskakujący, ale właśnie o to chodzi.

Karmelizowane warzywa korzeniowe z syropem z pigwy

To danie pokazuje syrop w zupełnie innej roli. Marchew, pietruszka, pasternak, seler i biała rzepa powoli pieczone w syropie z pigwy zmieniają się w miękkie, lekko skarmelizowane warzywa. Podajesz je z gęstą śmietaną, która łagodzi słodycz i podkreśla korzenny charakter.

Warzywa obierasz i kroisz w słupki podobnej wielkości. Oprószasz je solą, dodajesz odrobinę masła i syrop. Wszystko delikatnie mieszasz, a następnie rozkładasz na blasze. Do środka wkładasz główkę czosnku przekrojoną w poprzek. Piekarnik nagrzewasz do 160 stopni Celsjusza i pieczesz około trzydziestu minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się karmelizować.

Podobny efekt uzyskasz, smażąc warzywa na patelni. Wtedy na małym ogniu, z masłem i czosnkiem, dochodzą do miękkości, a syrop powoli się karmelizuje. Po upieczeniu lub usmażeniu wyciskasz miękki czosnek z łupinek i podajesz warzywa z gęstą śmietaną. To danie pachnie tak, że trudno mu się oprzeć.

Jeśli chcesz się dowiedzieć co jeszcze można wyczarować z owoców pigwy, to zajrzyj na naszego bloga [Pigwa przepisy – zapomniany owoc wraca do łask?].

FAQ

Czy mięta jest bardzo wyczuwalna?

Mięta jest wyczuwalna, ale nie dominuje. Pigwa gra tutaj pierwsze skrzypce, natomiast mięta dodaje rześkości. To połączenie jest zaskakująco zbalansowane, dlatego nawet osoby sceptyczne wobec mięty zwykle są mile zaskoczone.

Czy to smak pigwowca?

Nie, to smak pigwy, a nie pigwowca. Wiele osób myli te dwa owoce, tymczasem różnią się one aromatem i charakterem. Ten syrop ma ciepły, miodowy zapach pigwy, a przy tym nie jest ostro cytrusowy jak pigwowiec.

Do czego można podawać ten syrop?

Najczęściej polecamy go do herbaty, zarówno ciepłej, jak i mrożonej. Oprócz tego świetnie sprawdza się w wodzie z lodem, lemoniadach, a także jako składnik dressingów do sałatek. Można nim także podkręcić smak karmelizowanych warzyw.

Czy rozcieńcza się go z wodą, czy dodaje do herbaty?

Można robić jedno i drugie. Z wodą tworzy lekką, orzeźwiającą lemoniadę, natomiast z herbatą buduje głębszy, aromatyczny napój. Wszystko zależy od pory dnia i nastroju.

Jak długo można go przechowywać w lodówce?

Po otwarciu syrop należy przechowywać w lodówce. Zachowuje świeżość przez kilka tygodni, jednak w naszym domu znika zwykle znacznie szybciej.

Czy można dolewać go do gorącej herbaty?

Najlepiej dodawać go do herbaty ciepłej, ale nie wrzącej. Dzięki temu zachowuje pełnię aromatu, a przy tym nie traci świeżości mięty.

Dlaczego ten produkt kosztuje więcej niż ten z marketu?

Nasz syrop powstaje z owoców zrywanych ręcznie w małym, rodzinnym gospodarstwie. Nie produkujemy go w wielkich ilościach, a każdy etap, od zbioru po butelkowanie, wymaga czasu i uwagi. Co prawda nie mamy certyfikatu ekologicznego, ale nasz sad pigwowy położony wśród wąwozów Kazimierskiego Parku Krajobrazowego zachowuje cechy sadu ekologicznego. Do tego dochodzi rzemieślnicza, sezonowa produkcja, której nie da się porównać z masową skalą marketowych napojów.

Produkt wytwarzany w ograniczonych, sezonowych partiach. Gdy ta partia się wyprzeda, kolejna pojawi się dopiero po następnych zbiorach.

Skład: sok z pigwy 70%, cukier 25%, napar miętowy 5%.

Pojemność: butelka 0,5 l.

Przechowywanie: po otwarciu w lodówce, do kilku tygodni.

Produkt pasteryzowany.

Produkt rzemieślniczy wytworzony w ramach rolniczego handlu detalicznego.

Ten syrop to spotkanie szlachetnej pigwy ze świeżością mięty. Powstaje z owoców zrywanych ręcznie, w małej, sezonowej produkcji, z prostym składem i bez zbędnych dodatków. Jeśli szukasz aromatu, który otula, a przy tym nie przytłacza, ten produkt jest właśnie dla Ciebie.

Zamów butelkę i sprawdź, jak smakuje pigwa w najczystszej, rzemieślniczej odsłonie.